OLIVÍCOLA LAUR

Varietal: Arauco (en tres grados distintos de madurez).

Finca: Medrano, entre Rivadavia y Junín, Mendoza, Argentina.

Extracción: Sistema continuo de extracción centrífuga.

Acidez total: Menor a 0,5 %.

Aceite de perfil equilibrado y complejo ya que está compuesto en su totalidad de variedad Arauco pero seleccionando los frutos en sus tres estados de madurez (verde, envero cuando comienza a cambiar el color de verde a negra y madura). Frutado de oliva verde medio alto, identificable en nariz y boca. Gran diversidad de aromas vegetales secundarios, sobre todo manzana verde, kiwi y piel de plátano, aunque también aparecen matices de otras frutas maduras como fresa. Destaca su amargor y picor con una astringencia final que no interfiere en su perfil.

• Vista: Color amarillo verdoso intenso.
• Aroma: Frutas y pastos verdes.
• Boca: Dulce, agradable al paladar, picante y amargo equilibrado.