ACETAIA MILLÁN

Con alta intensidad de picante en boca proveniente de la maceración de ajíes frescos en el aceto balsámico.

Varietal: Ugni blanc.

Finca: Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

Cosecha: Manual.

Acidez total: 4 - 6%.

Densidad: 1,35 g/L.

Es un producto elaborado a base de mosto concentrado de uva Ugni Blanc y vinagre de vino añejados más de un año en barricas de roble francés y americano. Luego del añejamiento se cocina a fuego lento en un cocinador especial a llama, reduciendo el volumen a la mitad, así se obtiene un producto espeso y cremoso. Seguidamente se maceran entre 6 y 12 meses ajíes frescos en el aceto balsámico. De esta manera se obtiene un producto que acompaña muy bien carnes, quesos, ensaladas, entre varios usos más.

• Vista: Marrón oscuro rojizo.
• Aroma: Característico, complejo y penetrante.
• Boca: Intensidad de picante alta, con un dulzor y acidez equilibrados y agradables en boca.